Skirtumas tarp bittero šokolado ir nesaldinto šokolado

Skirtingai nei pieno šokoladas, bittersweet ir nesaldinti šokolado sruogos yra gana tamsios – beveik arčiau juodos nei rudos spalvos. Atspalvis skiriasi dėl kakavos kiekio. Konditeriai naudoja labai tikslius apibrėžimus, kad būtų galima atskirti šokolado rūšis. Nesaldintas šokoladas, taip pat žinomas kaip šokolado skonio, yra kakavos plunksnos, sumaišomos į sklandų skysčių, tada sukietėja į barus be priedų. Bittersweet šokoladas yra ne mažiau kaip 35 proc. Šokolado skonio ir ne daugiau kaip 12 procentų pieno kietųjų dalelių. Gaivieji ir pusiau liesti šokoladas patenka į tą patį skėtį, bet karštas šokoladas paprastai turi mažiausiai 50 procentų šokolado skonio.

Mitybos faktai

1 uncijos kvadratas nesaldinto šokolado yra 145 kalorijų, 15 gramų riebalų, beveik 5 gramai maistinių skaidulų ir 0,2 gramo cukraus. Nors mitybos profilis nėra blogas, nesaldintas šokoladas yra neskausmingas paprasto pavidalo. Jis naudojamas beveik išimtinai kepiniams ir saldainiams. Tas pats patiekalas bittersweet šokolado, kuriame yra 45-55 proc. Kakavos kietųjų dalelių, yra 155 kalorijos, maždaug 9 gramai riebalų, 2 gramai pluošto ir 13,5 gramo cukraus.